Meer plantaardig op de borden: dit leerden we van de Challenge

De challenge van Het Nieuwe Nassen ‘Meer plantaardig op de borden’ zit erop! Drie maanden lang doorliepen Bar Blink, Diergaarde Blijdorp, Masa, Plaswijckpark The Usual Rotterdam, Maritiem Museum, Dudok Horeca Groep en Franciscus een traject van meten, leren en uitproberen. Met hulp van plant-based chef Pepijn Schmeink, Eiweet-expert Jessie van Hattum en gedragsdeskundige Marianne Karstens van de Green Protein Alliance werkten ze niet alleen aan nieuwe gerechten, maar ook aan slimme manieren om gasten te verleiden tot een duurzamere keuze.