Naast horecaondernemers zoals Bar Blink, Dudok Horeca Groep Rotterdam, Masa en The Usual Rotterdam, hebben ook Plaswijckpark, Maritiem Museum Rotterdam, Diergaarde Blijdorp en het ziekenhuis Sint Franciscus Gasthuis zich aangesloten bij onze groeiende beweging van inmiddels meer dan 70 (!) Rotterdamse chefs en horecaondernemers.

Het doel van de challenge: meer plantaardige eiwitten op de menukaart. Drie maanden lang doorlopen de deelnemers een traject van meten, leren en uitproberen. Hiervoor werken zij samen met de Green Protein Alliance (GPA) en Pepijn Schmeink, plantbased chef van Eendracht Catering en HNN ambassadeur. Tijdens de bijeenkomst gingen ze gelijk aan de slag, met Jessie van Hattum van GPA die hen meenam in de inzichten uit de Eiweet-monitor, over de verhouding dierlijke eiwitbronnen ten opzichte van plantaardige op de menukaarten. Ook werd er geproefd hoe waanzinnig lekker plantaardige gerechten te maken zijn, tijdens een lunch verzorgd door Pepijn.

Acht diverse deelnemers, dus acht uiteenlopende ambities en hobbels op de weg – je kan je voorstellen dat bij de omschakeling naar meer plantaardige gerechten een ziekenhuis met hele andere zaken rekening moet houden dan een restaurant of dierentuin. Komende maanden worden hierover inkijkjes, inzichten en tussentijdse mijlpalen op het Instagramaccount van HetNieuweNassen gedeeld - wil je op de hoogte blijven, ga deze dan vooral volgen.Naast horecaondernemers zoals Bar Blink, Dudok Horeca Groep Rotterdam, Masa en The Usual Rotterdam, hebben ook Plaswijckpark, Maritiem Museum Rotterdam, Diergaarde Blijdorp en het ziekenhuis Sint Franciscus Gasthuis zich aangesloten bij onze groeiende beweging van inmiddels meer dan 70 (!) Rotterdamse chefs en horecaondernemers. Programmamanager Jeanette Verdonk trapte de challenge af in Bar Stroom, waar de deelnemers met elkaar kennismaakten en met de aanpak van Het Nieuwe Nassen: niet lullen maar doen!.

Nieuws